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南瓜产量大，易于生存，营养丰富，荒年可以代替食物，所以又称“米瓜”和“米瓜”。人们经常把它做成南瓜蛋糕、南瓜粥、南瓜饮料等等。
南瓜味甘、温、脾、胃经，南瓜粥有益气、清热解毒作用。南瓜中的果胶可以调节胃内食物的吸收速度，减少糖的吸收，可溶性纤维素可以延缓胃内成分的排出，控制饭后血糖的升高。
南瓜粥能帮助修复肝肾功能。南瓜粥能提高肝肾细胞的再生能力。
南瓜富含钴和果胶，其中钴的含量是任何其他蔬菜都无法比拟的。
南瓜的果实可作肴馔，亦可代粮食。全株各部又供药用，种子含南瓜子氨基酸，有清热除湿、驱虫的功效，对血吸虫有控制和杀灭的作用，藤有清热的作用，瓜蒂有安胎的功效，根可以治牙痛。
早餐吃什么最有营养?现在的南瓜正是营养最佳的时候，南瓜粥现在也是当前应季最适合市民秋补的粥类。南瓜粥属于温性粥，与皮蛋瘦肉粥等凉性的粥类相比，温和的南瓜粥则更容易适宜秋季人体胃肠温补的需要。
南瓜和红枣很有营养，小米含有丰富的维生素，是一种很好的粥。小南瓜红枣粥的营养价值不容小觑，三种配料对人体有益。总的来说，南瓜红枣小米粥适合失血，身体虚弱，术后及产后特别适合饮用、食欲不振、发热体也可以喝红枣南瓜粥。这种粥对哮喘的防治也有一定的效果。此外，苔、气滞、湿热凝滞较少；有脚气病、黄疸、气滞、湿病等，身体治疗的人不宜吃红枣南瓜粥。
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